Receta de Pati Jinich
Salsa Macha con Muchas Nueces
3 tazas aprox.
Mixed Nut Salsa Macha
Ingredients
- 1 taza de aceite de oliva
- 9 chiles guajillos, secos sin tallo ni semillas y cortados en cuadros pequeños con unas tijeras
- 4 a 5 chiles de árbol, secos sin tallos y cortados en aros pequeños (con semillas)
- 8 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de nueces, picadas
- 1/2 taza de pistaches, pelados sin sal, picados
- 1/2 taza de semillas de amaranto
- 4 cucharadas de vinagre de manzana
- 4 cucharaditas de azúcar moreno, o mascabado o piloncillo rallado
- 1 cucharada de sal, o al gusto
To Prepare
- Calienta el aceite en un sartén mediano a fuego medio-bajo. Agrega los chiles, el ajo, las nueces y tuéstalos hasta que suelten su aroma. Apaga el fuego y agrega las semillas de amaranto. Pasa todo a un recipiente, raspando el sartén para sacar todo y deja que la mezcla se enfríe.
- Mezcla el vinagre, el azúcar moreno o mascabado y la sal a la mezcla de chiles. Deja reposar, sin tapar, durante al menos 8 horas antes de servir para que los chiles se suavicen.
- La salsa dura, tapada, unas semanas en el refrigerador.
