Receta de Pati Jinich
Papitas con Queso Fundido
4 a 6 porciones
Grilled Queso Fundido Potatoes
Ingredients
- 1 kilo de papas cambray, partidas a la mitad
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
- 250 g de salchicha ahumada Kielbasa o con jalapeño
- 1/2 kg de queso Oaxaca, rallado
- ½ taza de crema mexicana, o al gusto
- ¼ de taza de queso Cotija desmoronado, o al gusto
- ½ taza de tocino, picado y dorado
- ¼ de taza de cebollines frescos picados, o al gusto
- Chile piquín o chiltepín seco, o chile rojo seco triturado
To Prepare
- Precalienta el asador a fuego medio o medio alto.
- Pon las papas en medio de un pedazo grande de papel aluminio. Ponles encima la mantequilla, la sal y la pimienta. Dobla el papel aluminio y sella por completo las orillas como si estuvieras haciendo un sobre (o doblando las orillas de una empanada). Pon el sobre en el asador, cierra la tapa y cocina durante 15 minutos, hasta que las papas estén cocidas, suaves y puedas meter un cuchillo con filo en cualquier mitad.
- Pon la salchicha Kielbasa en el asador hasta que se dore por ambos lados, de 2 a 3 minutos por lado. Sácala del asador y córtala en pedazos pequeños.
- Saca el paquete de papas y ábrelo con cuidado. Agrega la salchicha Kielbasa y cubre todo con el queso Oaxaca. Cierra el paquete nuevamente y regrésalo al asador y cierra la tapa. Cocina de 15 a 20 minutos más, hasta que el queso se haya derretido completamente.
- Saca el paquete del asador, ábrelo y adereza con la crema, el Cotija, el tocino, los cebollines y el piquín molido. Ponlo al centro para compartir.
