Receta de Pati Jinich
Choripan con Carne Asada
6 tortas
Argentinian Chorizo and Carne Asada Torta
Ingredients
- 1 kg de filete de falda de res
- Aceite de oliva para untar en la carne
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 6 pedazos de chorizo argentino
- 6 teleras o bolillos, cortados por la mitad
- 1 taza de Frijoles con Veneno
- 1 aguacate maduro, cortado a la mitad, sin semilla y cortado en rebanadas delgadas
- 1 porción de Chimichurri Mexa
To Prepare
- Precalienta el asador a fuego medio-alto. Limpia las rejillas del asador frotándolas con un cuarto o la mitad de una cebolla blanca. Unta el filete con aceite de oliva y salpimienta al gusto.
- Cuando el asador esté caliente, pon la carne en las rejillas. Cocina durante unos 4 minutos por lado para término medio, o más o menos para el término que te guste. Cuando la carne esté cocida, pásala a una table para cortar y tápala con papel aluminio hasta que la vayas a rebanar.
- Pon los chorizos en las partes más frías del asador, o en el segundo nivel de calor directo si tu asador tiene uno, y cocínalos durante unos 15 minutos, volteándolos un par de veces. Sácalos del asador cuando estén listos.
- Cuando vayas a preparar los choripanes, corta el filete en tiras de unos 5 cm, luego rebana cada tira en pedazos delgados perpendiculares a las líneas de fibra y retira. Corta los chorizos a lo largo por en medio.
- Pon el pan sobre el asador durante un minute por lado. Unta un par de cucharadas de frijoles con veneno en la mitad de abajo, luego pon una porción generosa de carne y un chorizo rebanado. Agrega rebanadas de aguacate y bastante Chimichurri Mexa.
