Receta de Pati Jinich
Masa para Pizza con Harina ‘00’
2 masas para pizzas de 31 cm
‘00’ Flour Pizza Dough
Ingredients
- 2 cucharaditas de levadura instantánea
- 1 cucharadita de azúcar
- 1½ cucharaditas de sal
- 1 taza de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas, más el necesario para engrasar los recipientes
- 3 tazas (380 g) de harina ‘00’ Pizza flour, más si es necesaria
To Prepare
- En un tazón grande, mezcla la levadura con el azúcar, la sal, el agua tibia y el aceite. Agrega la harina y usa las manos para mezclar los ingredientes, amasando de 2 a 3 minutos, hasta que todo esté integrado.
- Ponla en una superficie enharinada y amasa de 20 a 30 segundos. Si se siente muy pegajosa, agrega un poco más de harina; debe sentirse tersa, elástica y no pegajosa.
- Engrasa un tazón grande con aceite de oliva. Pon la masa en el tazón, cubre con una toalla de cocina limpia y deja reposar de 1 a 2 horas, hasta que se infle en forma de domo y esté muy esponjada.
- Engrasa otro tazón mediano con un poco de aceite de oliva. Divide la masa en dos pedazos. Haz una bola con cada pedazo estirándola con cuidado a su alrededor con un movimiento circular. Pon cada bola en un tazón, tapa y deja que se inflen nuevamente de 30 minutos a una hora, o las puedes envolver en plástico autoadherente y meterlas en el refrigerador hasta por 48 horas.
