Receta de Pati Jinich
Salsa Verde con Piquín
2 1/2 tazas aprox.
Piquín Salsa Verde
Ingredients
- 750 g de tomates verdes, sin cáscara y enjuagados
- 2 dientes de ajo, sin pelar
- ¼ de cebolla blanca
- 1 a 2 chiles serranos, sin tallo
- 1 a 2 cucharaditas de chiles piquines secos
- 1 taza de hojas y tallos de cilantro, picados
- 1 cucharadita de sal
To Prepare
- Pon los tomates verdes, el ajo, la cebolla y los serranos en una charola para hornear pequeña. Ponla en la parrilla o a temperatura alta en el horno y rostiza o tatema durante 10 minutos, volteando según sea necesario, hasta que estén muy suaves y con la piel quemada. Sácalos del horno.
- También los puedes tatemar o rostizar en un comal precalentado a fuego medio-bajo o directamente en el asador.
- Cuando se hayan enfriado, pela los ajos. Pon los tomates verdes, el ajo pelado, la cebolla y los serranos junto con los chiles piquín, el cilantro y la sal en una licuadora y licúalos hasta que tengan la consistencia que te guste (a mí me gusta que se vean todavía las semillas de los tomates verdes).
