Receta de Pati Jinich
Ensalada Verde con Vinagreta de Orégano
6 porciones
Super Greens Salad with Orégano Vinaigrette
Ingredients
Vinagreta de Orégano:
- 1 cucharadita de orégano seco
- ¼ de cucharadita de semillas de comino
- 1 diente de ajo, prensado o picado
- 2 cucharadas de alcaparras, picadas
- ½ taza de jugo de limón fresco
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de salsa de soya
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de piloncillo rallado o azúcar morena o mascabada
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 chalote, cortado en rebanadas delgadas
Ensalada:
- 2 tazas de rúcula, enjuagada y escurrida
- 2 tazas de espinaca baby, enjuagada y escurrida
- 2 tazas de berros, enjuagados y escurridos
- 1 taza de hojas de albahaca, enjuagadas y escurridas
- 1 taza de hojas y tallos superiores de cilantro, enjuagados y escurridos
- 1 taza de hojas y tallos superiores de perejil, enjuagados y escurridos
- ½ taza de hojas de menta, enjuagadas y escurridas
- 4 a 5 rábanos, enjuagados y escurridos, los bulbos cortados en rebanadas delgadas y las hojas picadas
To Prepare
Para preparar la vinagreta de orégano:
- En una olla pequeña precalentada a fuego medio-bajo durante unos minutos, tuesta el orégano y el comino de 20 a 30 segundos, revolviendo de vez en cuando, solo hasta que estén fragantes y tostados, sin quemarlos. Retíralos del fuego y aparta para que se enfríen. Cuando estén fríos, pícalos o aplástalos con un cuchillo filoso.
- En un recipiente pequeño, mezcla el orégano, el comino, el ajo, las alcaparras, el jugo de limón, la salsa de soya, la salsa Worcestershire, el piloncillo, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que se emulsione. Agrega el chalote, mezcla y deja reposar durante al menos 10 minutos.
Para hacer la ensalada:
- En un tazón para ensalada grande, pon la rúcula, la espinaca, los berros, la albahaca, el cilantro, el perejil, la menta, las hojas de rábano y los rábanos. Vierte la vinagreta encima, revuelve bien y sirve.
