Receta de Pati Jinich
Mousse de Dulce de Leche
6 porciones
Dulce de Leche Mousse
Ingredients
- 1/3 de taza de agua
- 1 sobre (1 cucharada) de grenetina en polvo
- 1/2 taza de leche entera
- 1 taza de Dulce de Leche o Cajeta
- 1 taza de crema espesa para batir
- 1 taza de fresas frescas rebanadas, o de la fruta de tu elección, opcional
To Prepare
- En un recipiente mediano resistente al fuego, vierte el agua y la grenetina. Revuelve y deja reposar unos 2 minutos, o hasta que la mezcla se esponje. Llena una olla pequeña, donde quepa el recipiente, con unos 5 cm de agua y ponla a hervir. Pon el recipiente con la grenetina encima durante unos 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la gelatina se disuelva por completo. Retira del fuego.
- En una olla pequeña, añade la leche y Dulce de Leche y calienta a fuego medio. Revuelve de 1 a 2 minutos, hasta que estén bien mezcladas.
- Vierte la mezcla de dulce de leche caramel en el recipiente con la grenetina y revuelve muy bien. Pon el recipiente en un baño de hielo para que la mezcla se enfríe y comience a cuajar.
- Bate la crema espesa con una batidora con el aditamento de globo hasta que se formen ondas suaves. No batas la crema de más.
- Incorpora con cuidado la mezcla de cajeta ya fría con la crema batida hasta que se mezclen bien. No revuelvas demasiado, para no perder volumen. Vierte la mezcla en un molde circular, un molde Bundt o en 6 moldes individuales para flan (180-210 g). Cubre con papel plástico y refrigera al menos de 2 a 3 horas antes de servir.
- Cuando vayas a servir la gelatina, sácala del refrigerador. Si usaste un molde circular o bundt, voltea la gelatina a un platón. Sirve con fresas rebanadas o con salami de chocolate.
