Receta de Pati Jinich
Ensalada con camarones asados
6 a 8 porciones
Bibb Lettuce Salad with Grilled Shrimp
Ingredients
- 1 taza de cebolla morada picada
- 1/2 taza de chalotes picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- 1 chile jalapeño,, sin tallo y picado
- 1/2 taza de oliva
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 1/4 cucharaditas de sal divididas, más la necesaria para sazonar los camarones
- 1/3 de taza de vinagre de vino rojo
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de miel
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2/3 de taza de nueces de la India tostadas y picadas
To Prepare
- Precalienta el horno a 230 C.
- En una charola para hornear pequeña, pon la cebolla morada, los chalotes, el jengibre y el jalapeño. Vierte encima los dos aceites y espolvorea con 1 cucharadita de sal. Pon la charola en el horno y rostiza las verduras durante 10 minutos. Luego, sácalas del horno y asegúrate de guardar el aceite de la charola.
Para preparar la vinagreta:
- En un recipiente pequeño, revuelve el vinagre de vino tinto con la mostaza Dijon, la miel, la pimienta negra y 1/4 de cucharadita de sal. Sigue batiendo mientras viertes el aceite de la cebolla morada rostizada. Agrega la cebolla morada, los chalotes, el jengibre y el chile, mezclando todo bien. Rectifica la sazón.
- Precalienta el asador o parrilla a fuego medio-alto. Úntale aceite de oliva. Sazona los camarones con sal y pimienta negra y ásalos de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén cocidos.
- Corta las lechugas en 4 pedazos y ponlas en un platón. Rocía encima la vinagreta y pon encima los camarones asados y las nueces de la India.
