Receta de Pati Jinich
Aguachile de callo de hacha
4 porciones
Scallop Aguachile
Ingredients
- 1/2 kilo de callos de hacha frescos
- 1/4 de taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de taza de cebolla morada cortada, en rebanadas delgadas
- 1 chile serrano o jalapeño fresco, cortado en rebanadas delgadas
- 1/2 cucharadita de sal
To Prepare
- En un recipiente, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el chile serrano y la sal. Bate la mezcla y déjala reposar durante al menos 15 minutos, o tapa el recipiente y refrigéralo hasta por 12 horas.
- Cuando lo vayas a servir, saca el aguachile del refrigerador. Corta los callos en rebanadas horizontales delgadas, de menos de 1/2 cm de espesor. Extiende y acomoda los callos en un platón. Bate la salsa de jugo de limón y viértela toda encima de los callos. Sirve el aguachile de inmediato.
