Receta de Pati Jinich
Helado de pétalo de rosas, malvavisco, mango y pistache
10 porciones
Rose Petal, Marshmallow, Mango and Pistachio Ice Cream
Ingredients
- 2 1/2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de crema para batir
- 1 1/2 tazas de pétalos de rosa sueltos y enjuagados
- 1 bolsa de 280 g de mini malvaviscos
- 3 tazas de mangos cortados en cubos, unos 3 mangos
- 6 yemas
- 1/2 taza de pistaches tostados, picados
To Prepare
- Vierte la leche y la crema a una olla mediana y calienta a fuego medio-bajo. Una vez que la mezcla esté caliente, añade los pétalos de rosa, los malvaviscos y los mangos y cocina durante unos 10-15 minutos hasta que los malvaviscos se disuelvan, revolviendo de vez en cuando, sin dejar que la mezcla llegue a hervir. Retira la olla del fuego.
- En un molde grande, bate las yemas hasta que espesen y se esponjen.
- Revuelve despacio 1/3 de la mezcla de la leche/crema con las yemas, batiendo hasta que esté totalmente integrado. Vierte esta mezcla de vuelta al sartén con el resto de la leche/crema.
- Calienta la olla a fuego medio-bajo, revolviendo frecuentemente con un batidor de globo o cuchara de madera durante unos 15 minutos, hasta que la mezcla se espese. Una vez que se enfríe, refrigérala.
- Ya que esté completamente fría, procesa la mezcla en una máquina de helados siguiendo las instrucciones y añade los pistaches de 5 a 10 minutos antes de que el helado esté listo. Como alternativa, puedes congelar toda la mezcla.
