Receta de Pati Jinich
Camarones al tequila
3 a 4 porciones
Tequila, Mexican Cream and Chipotle Shrimp
Ingredients
- 500 g de camarones grandes, pelados y desvenados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1/4 de taza de Tequila Reposado
- 1/4 de taza de crema mexicana, crema fresca o crema espesa
- 1 cucharada de chiles chipotle, o al gusto
- 1 chile chipotle en adobo picado y sin semillas, opcional
- 10 cebollines, cortados en rebanadas delgadas
To Prepare
- Pela y desvena los camarones, ponlos en un recipiente y espolvoréalos con sal y pimienta.
- En un sartén grande y grueso, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Una vez que se comience a dorar, añade el ajo y cocina de 10 a 15 segundos, o hasta que suelte el aroma.
- Agrega los camarones, sin empalmarlos, y deja que se doren de 1 a 2 minutos por lado. No los cocines de más, deben de estar dorados por fuera y apenas cocidos por dentro.
- Añade el tequila, inclinando ligeramente el sartén hacia la hornilla para flamear los camarones. Deja que se cocine hasta que la flama desaparezca. Añade la crema y la salsa chipotle (y el chipotle si lo deseas) y revuelve bien.
- Espolvorea los cebollines encima y sirve los camarones de inmediato.
