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Flan de café con crema batida al tequila

10 porciones
Coffee Flan with Tequila Whipped Cream

Ingredients

Para el flan:

  • 1 taza de azúcar
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 taza de leche entera
  • 6 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de café instantáneo mexicano, disuelto en 2 cucharadas de agua hirviendo

Para la crema batida:

  • 1 1/2 tazas de crema para batir
  • 1 cucharada de azúcar glass
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de tequila blanco

To Prepare

Para preparar el flan:
  • En un sartén grueso, calienta el azúcar a fuego medio de 6 a 8 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que se derrita y tome un color dorado. Vierte rápidamente el azúcar derretido en los moldes individuales. Precalienta el horno a 175 C.
  • Licúa las tres leches, la vainilla y el café completamente hasta que todo esté integrado. Vierte en los moldes individuales encima del caramelo. Luego, pon los moldes en baño María: pon los moldes en un refractario más grande y con cuidado, vierte agua hirviendo (es muy importante que el agua ya esté muy caliente) alrededor hasta cubrir la mitad de los moldes individuales. Pon el refractario en la rejilla media del horno.
  • Hornea por unos 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio de los moldes salga limpio. Saca los moldes individuales del baño María y deja enfriar completamente. Refrigera los moldes tapados o envueltos con plástico autoadherible.
  • Para servir, pasa un cuchillo pequeño alrededor del flan para despegarlo del molde. Invierte los flanes a un plato para sacarlos y con cuidado levanta los moldes para dejar que el caramelo cubra bien los flanes.
Para preparar la crema batida:
  • Bate la crema fría con la batidora. Cuando se empiecen a formar ondas que mantengan la forma, añade el azúcar glass, la vainilla y el tequila. Continúa batiendo hasta que se formen ondas más firmes. Sirve los flanes bien fríos con una porción generosa de crema batida encima.