Receta de Pati Jinich
Panqué marmoleado de Alisa
1 panque de 25 cm
Alisa´s Marbled Pound Cake
Ingredients
- 250 g de mantequilla sin sal, más la necesaria para engrasar el molde
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla mexicana
- 4 huevos grandes
- 1 1/2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 taza de crema ácida
- 1/4 de taza de agua caliente
- 1/4 de taza de cocoa en polvo sin azúcar
- Azúcar glass, opcional
To Prepare
- Precalienta el horno a 175 C. Engrasa el interior de un molde para panqué y pon papel encerado en el fondo.
- En la batidora, bate con la pala la mantequilla a velocidad media-alta unos 3 minutos, hasta que esté cremosa. Añade el azúcar y continúa batiendo 2 minutos más hasta que se incorporen bien. Agrega la vainilla y sigue batiendo 1 minuto más, hasta que todo esté suave.
- Cierne la harina, el polvo para hornear y la sal en un recipiente. Rompe los huevos en un recipiente aparte. Añade la mitad de los huevos y la mitad de la mezcla de la harina a la mantequilla, batiendo a velocidad media-baja hasta que esté todo bien incorporado. Raspa los lados del molde con una espátula para asegurarte que se incorporen todos los ingredientes. Repite con el resto de los huevos y la harina.
- Añade la crema y sigue batiendo hasta incorporar todo. Aparta. En un molde pequeño, combina el agua caliente con la cocoa en polvo.
- Pon la mitad de la mezcla en otro recipiente y agrega la mezcla de la cocoa. Revuelve bien todo con una espátula.
- Extiende la mezcla “blanca” en el fondo del molde para panqué. Añade después la mezcla de chocolate en línea recta a lo largo del centro del molde. Haz un diseño con un cuchillo o tenedor para que se mezclen los sabores y el panqué se vea “marmoleado”.
- Hornea el pastel por 1 hora, o hasta que salga limpio un palillo del centro. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar. Invierte el panqué en un plato, retira el papel encerado y voltéalo nuevamente al plato.
- Espolvorea azúcar glass encima del panqué y córtalo en rebanadas. Guárdalo bien cubierto.
