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Arroz blanco con plátanos fritos

6 porciones
White Rice and Fried Platains

Ingredients

  • 2 tazas Mahatma® Rice arroz blanco
  • 3 cucharadas de aceite vegetal, más el necesario para freír los plátanos
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 4 tazas de caldo de pollo, comprado o hecho en casa
  • 1 rama de apio cortada a la mitad
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 1 cucharada de jugo de limón, o al gusto
  • 1 1/2 cucharaditas de sal, o al gusto
  • 2 plátanos macho maduros, pelados y cortados en rodajas
  • 1 chile serrano
  • Crema ácida, opcional

To Prepare

Para preparar el arroz:
  • Pon el arroz en un recipiente y cúbrelo con agua muy caliente. Déjalo remojar de 5 a 10 minutos. Escurre y enjuaga el arroz con agua fría y escurre otra vez.
  • Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Añade el arroz y déjalo cocinar de 2 a 3 minutos, revolviéndolo con cuidado. Agrega la cebolla y cocina de 3 a 4 minutos más. Revuelve de vez en cuando, hasta que el arroz comience a cambiar a un color blanco lechoso y se siente y suene más pesado, como si fueran granos de arena. Agrega el caldo de pollo junto con el apio, el perejil, el jugo de limón, la sal y el chile serrano.
  • Cuando empiece a hervir, tapa la olla, baja el fuego y cocina durante unos 15-20 minutos, hasta que el arroz esté cocido y todo el líquido se haya absorbido. Si el arroz no parece estar suave y bien cocido, añade más caldo de pollo y cocina por unos 5 minutos más aproximadamente.
  • Retira la olla del fuego y deja reposar, tapada, de 5 a 10 minutos. Esponja el arroz con un tenedor cuando vayas a servirlo y pon los plátanos fritos encima (receta abajo). Tus invitados le pueden poner crema a los plátanos y al arroz si lo desean.
Para preparar los plátanos:
  • La cáscara de los plátanos estará casi toda negra cuando están maduros y listos para usarse en esta receta.
  • Pela los plátanos y córtalos diagonalmente en rodajas de .60 cm de espesor.
  • Añade .5 cm de espesor aproximadamente de aceite a un sartén y calienta a fuego medio, hasta que el aceite esté caliente pero no humeante. Añade las rodajas de plátano y fríelas durante unos 2 minutos por lado, hasta que estén doradas, sin dejar que se quemen. El aceite debe burbujear alrededor de las rodajas de plátano mientras se fríen.
  • Retira los plátanos del aceite y escúrrelos en un plato con servilletas de papel para absorber el exceso de aceite.