Receta de Pati Jinich
Hot dogs con tocino, queso y pico de aguacate
2 hot dogs
Bacon Cheese Dogs with Avocado Relish
Ingredients
Para el pico de aguacate:
- 1 tomate verde grande (90 g) sin cáscara, lavado y picado
- 4 cebollitas cambray fileteadas
- 1/4 de taza de cilantro picado
- 3 jalapeños en escabeche picados, más 3 chiles en rajas para decorar
- 1 cucharada del escabeche de los jalapeños
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- 1 aguacate mexicano maduro partido a la mitad, sin semilla y la pulpa picada
- 1/4 de taza de mayonesa
- 1 cucharadita de salsa de horseradish, o más al gusto
Para los hot dogs:
- 2 hot dogs
- 2 rebanadas de tocino
- 2 tazas de queso Oaxaca rallado
- 2 panes para hot dogs
To Prepare
Para preparar el pico de aguacate:
- En un recipiente mediano, añade el tomate verde, las cebollas, el cilantro, los jalapeños picados, el escabeche, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Revuelve bien. Agrega el aguacate y revuelve con cuidado con una cuchara. Aparta.
- En un recipiente pequeño, mezcla la mayonesa con el rábano picante. Aparta.
- En una tabla, enrolla una rebanada de tocino alrededor de una salchicha. Pon la punta de una salchicha encima de la orilla de la rebanada de tocino, y enrolla la salchicha en diagonal para que el tocino la envuelva y la cubra totalmente.
Para hacer los hot dogs:
- Calienta un sartén grande a fuego medio. Añade las salchichas y cocina, volteando cada 2 minutos, hasta que estén doradas por todos lados. Retira del fuego. Cuando se enfríen, haz un corte a lo largo de cada una, sin cortarlas por completo.
- Sube el fuego a medio-alto. Añade dos porciones de 1 taza cada una de queso en el sartén y pon encima de cada salchicha, con el corte hacia abajo. Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que el queso se haya derretido y dorado y haya formado una costra.
- Mientras, abre los panes sin separarlos completamente y tuéstalos ligeramente en un tostador o comal. Unta una cucharada generosa de la mayonesa preparada en cada pan.
- Cuando las salchichas con queso estén listas, pásalas a cada pan con una espátula con el lado de queso hacia arriba. Pon encima una porción generosa del aderezo de aguacate y luego pon las rajas de jalapeño encima y sirve.
