1/2tazade mantequilla sin sal a temperatura ambiente, más la necesaria para engrasar el molde
1/2tazade azúcar morena o mascabada
1/4de tazade azúcar
1huevo grande
2plátanos maduros, pelados y machacados
1/4de tazade queso crema
1cucharaditade extracto de vainilla
1 1/2tazasde harina, más la necesaria para espolvorear en el molde
1cucharaditade bicarbonato de sodio
1cucharaditade polvo para hornear
1/2cucharaditade sal
1/4de tazade agua hirviendo
2cucharadasde cocoa en polvo
1/2tazachispas o pedacitos de chocolate
To Prepare
Precalienta el horno a 175 C y pon la rejilla a la mitad. Engrasa y enharina un molde para panque de 23x13 cm, sacudiendo el exceso de harina.
En una batidora con el aditamento de pala, bate la mantequilla y el azúcar de 3 a 4 minutos a velocidad media, hasta que la mantequilla esté tersa y lisa. Agrega el huevo y bate por 1 minuto. Añade los plátanos, el queso crema y la vainilla y bate por 1 minuto más.
Reduce la velocidad a baja, añade la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Sigue batiendo de 3 a 4 minutos, raspando los lados del recipiente para incorporar toda la masa.
En un recipiente pequeño, mezcla el agua hirviendo con la cocoa en polvo y revuelve bien. Añade a la mezcla en la batidora y bate durante un par de minutos más. Por último, añade las chispas de chocolate y bate durante 1 minuto hasta incorporar todo.
Pasa la masa al molde y agita un par de veces para nivelar la masa. Hornea el panqué de 55 minutos a 1 hora, hasta que un palillo insertado en medio salga húmedo, no mojado, esté dorado y se sienta esponjoso al tocarlo.
Retira del horno y deja enfriar. Pasa un cuchillo sin filo alrededor del molde, voltea a un plato y luego invierte a un platón y sive.