Receta de Pati Jinich
Panqué de Tigre – naranja y chocolate
10 porciones
Tiger Pound Cake
Ingredients
- 2 tazas de mantequilla sin sal, más la necesaria para engrasar el molde bundt
- 2 1/2 de tazas de azúcar
- 3 tazas de harina, más la necesaria para espolvorear en el molde bundt
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Pizca de sal
- 8 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de crema ácida
- 1/2 de taza de agua hirviendo
- 1/2 taza de cocoa en polvo
- 2 cucharadas de ralladura de 1 naranja
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 1/2 taza de jugo de naranja fresco
- Azúcar glass para espolvorear
To Prepare
- Precalienta el horno a 175 C. Engrasa un molde bundt y espolvorea con harina, sacudiendo el exceso.
- Con una batidora, bate la mantequilla con el aditamento de pala a velocidad media-alta durante 2 ó 3 minutos, hasta que esté suave y cremosa. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que la mantequilla se esponje y suavice.
- En un recipiente, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro recipiente, mezcla los huevos, la vainilla y la crema ácida.
- Reduce la velocidad de la batidora a baja, y alternando, añade la mezcla de harina y la mezcla de huevos. Sigue batiendo hasta que todo esté mezclado, raspando los lados del tazón para incorporar todo. Pasa 1/3 de la masa a otro recipiente, dejando los 2/3 restantes en la batidora.
- En un recipiente pequeño, mezcla completamente el agua caliente con la cocoa en polvo. Con una espátula de hule, agrega la mezcla cocoa al tercio de la masa que apartaste hasta que estén totalmente incorporados. Aparta.
- Añade la ralladura y el jugo de naranja y el extracto de almendra a la masa que dejaste en la batidora, y bate hasta que estén totalmente incorporados.
- Con dos cucharones para helado o tazas medidoras, alternando, añade la masa de chocolate y la masa de naranja al molde bundt. Cuando toda la masa esté en el molde, con un cuchillo sin filo o una banderilla de madera, haz un efecto marmoleado en la masa.
- Hornea el panque de 50 a 60 minutos, hasta que esté esponjoso al tacto, ligeramente dorado y un palillo insertado en medio salga húmedo, no mojado. Retira el panqué del horno y deja enfriar.
- Una vez frío, pasa un cuchillo sin filo alrededor del molde e invierte a un platón. Espolvorea con azúcar glass y sirve.
