Receta de Pati Jinich
Guacamole ahumado
4 porciones
Smoky Guacamole
Ingredients
- 1 chile jalapeño o serrano, o más al gusto
- 2 dientes de ajo sin pelar
- 1 rebanada de cebolla blanca de 1 cm de espesor
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 3 aguacates mexicanos maduros partidos a la mitad, sin semilla y la pulpa fuera
To Prepare
- Pon el chile, el ajo sin pelar y la rebanada de cebolla en un comal o sartén precalentado a fuego medio, o ponlos en una charola arriba de la parrilla. Rostiza todo durante 10 minutos, volteando de vez en cuando para que se rosticen de forma pareja, hasta que la piel esté negra por fuera. Retira del fuego y aparta.
- Cuando se enfríen, pela el ajo y quítale el tallo al chile.
- Pica el chile, el ajo y la cebolla. Ponlos en un recipiente o molcajete, junto con el jugo de limón y la sal, y machaca o mezcla los ingredientes hasta que se forme una pasta. Incorpora el cilantro y los aguacates, y machaca todo hasta que tenga la consistencia que desees (a mí me gusta que tenga pedacitos). Listo.
