En un recipiente pequeño, mezcla todas las especias con la sal y la pimienta.
Seca los filetes y frota las especias en ambos lados de la carne. Deja reposar los filetes de unos minutos hasta 2 horas (si es más de media hora, ponlos en el refrigerador).
Calienta un sartén a fuego alto. Añade la mantequilla y en cuanto se derrita, pon los filetes. Sella durante 4 minutos de un lado, y de 2 a 3 minutos en el otro lado para término medio. Sella la carne al término que desees.
Deja reposar de 3 a 4 minutos antes de servir.