Receta de Pati Jinich
Relleno de chorizo, manzana y pan de elote
10 a 12 porciones
Chorizo, Apple and Corn Bread Stuffing
Ingredients
- 500 g de chorizo mexicano sin piel, picado
- 1 1/2 cebollas moradas enteras, peladas y rebanadas
- 4 dientes de ajo picados
- 4 tallos de apio lavados y picados
- 2 manzanas verdes, sin corazón y picadas
- 1 taza de almendras fileteadas o nueces picadas
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de mejorana seca
- 1/2 cucharadita de sal
- 750 g de pan de elote en trozos, 8 tazas
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo hecho en casa o comprado
- 1 taza de los jugos del Pavo de Acción de Gracias, o sustituye por 1 taza adicional de caldo de pollo
To Prepare
- Calienta un sartén grande a fuego medio. Ya que esté caliente, añade el chorizo y cocina por unos 5 minutos desmenuzándolo con una cuchara de madera o espátula, hasta que se dore.
- Agrega la cebolla y acitrona de 2 a 3 minutos. Agrega el ajo y cocina menos de 1 minuto, sólo hasta que esté fragante. Añade el apio, las manzanas, las nueces, el tomillo, la mejorana y la sal y cocina de 5 a 6 minutos más, hasta que el apio y las manzanas se hayan suavizado.
- Pasa la mezcla a un recipiente grande. Agrega el pan de elote, vierte el caldo de pollo y revuelve con cuidado con una espátula o cuchara grande de madera hasta mezclar bien todo.
- Pasa el relleno a un refractario. Vierte 1 taza de los jugos de cocción del pavo encima del relleno y hornea a 175 C durante 20 minutos, o hasta que esté caliente y la superficie esté dorada.
