Receta de Pati Jinich
Marquesitas
6 a 8 marquesitas
Marquesitas - Hard Waffle Rolls
Ingredients
- Para la masa:
- 4 huevos, más 2 claras de huevo
- 2/3 de taza de azúcar
- 3/4 de taza de aceite vegetal
- 1 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 2/3 de taza de leche de vaca entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el relleno:
- 2 tazas de queso edam rallado, opcional
- 1 taza de crema de chocolate con avellanas, opcional
- Mermelada que te guste, opcional
To Prepare
- Pon todos los ingredientes (excepto los opcionales) en una licuadora y licua hasta obtener un puré suave. Aparta y deja reposar al menos 10 minutos, o tapa y refrigera hasta por 12 horas. Revuelve antes de usar.
- Calienta un sartén de 25 cm para crepas o sartén antiadherente de fondo plano a fuego medio-alto. Una vez caliente, vierte 1/4 de taza de la masa y extiende de forma circular para cubrir todo el sartén. Lo que quieres es obtener una capa muy delgada. Una vez que la crepa se empiece a tostar y dorar de abajo, afloja las orillas con una espátula y voltea al otro lado. Vuelve a voltear 2 veces más hasta que la masa se empiece a hacer crocante.
- Ponle el relleno que te guste - la crema de chocolate y el queso edam son tradicionales en la Península de Yucatán. Enrolla para hacer un rollo grande y ancho. En cuanto lo retires del sartén, se pondrá crocante como un cono de helado. Disfruta.
