Receta de Pati Jinich
Lasaña yucateca
8 porciones
Yucatan Style Lasagna
Ingredients
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 500 g de chorizo mexicano sin piel, picado
- 500 g de carne de res molida
- 1 cebolla morada grande picada
- 5 dientes de ajo picados
- 1 pimiento morrón verde picado, 1 taza aprox.
- 3 cucharadas de jugo de naranja fresco
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 4 cucharaditas de pasta de achiote
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 4 tazas de caldo de pollo hecho en casa o comprado, dividido
- 1 taza de cerveza light
- 1 lata de tomates triturados
- 500 de pasta para lasaña
- 2 tazas de requesón o queso ricotta
- 3 tazas de queso edam o Chihuahua rallado
To Prepare
- En un sartén, caliente aceite a fuego medio-alto. Agrega el chorizo y la carne molida y cocina de 6 a 7 minutos hasta que se empiecen a dorar. Haz lugar en medio y añade la cebolla, el ajo y el pimiento morrón. Cocina de 9 a 10 minutos hasta que las verduras se acitronen, los jugos se hayan absorbido y la carne se haya dorado más.
- Mientras, licua el jugo de naranja y limón, la pasta de achiote, la pasta de tomate, el orégano, la sal y la taza de caldo de pollo hasta obtener un puré suave.
- Vierte la cerveza en la olla con la carne y cocina de 4 a 5 minutos, hasta que se empiece a evaporar. Reduce el fuego a medio y vierte la mezcla de achiote. Revuelve y cocina de 4 a 5 minutos, hasta que la salsa esté muy espesa. Añade los tomates triturados y el resto del caldo de pollo, mezcla bien, reduce el fuego lo más posible y tapa la olla. Cocina durante 20 minutos, luego quita la tapa y sube el fuego a medio. Cocina durante 10 minutos más y apaga el fuego.
- Pon la rejilla a la mitad del horno. Precalienta el horno a 190 C.
- Cuece la pasta para lasaña en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva hasta que esté al dente. Escurre.
- Extiende 1 taza de la salsa de carne en el fondo de un refractario de 23x33 cm. Lueo, acomoda la pasta encima, cubriendo el fondo del refractario por completo. Repite con 1/3 del resto de la salsa y 1/3 del queso ricotta extendiéndolos por todo el molde. Cubre con más pasta y luego con 1/3 de la salsa y 1/3 del queso ricotta. Repite una vez más y espolvorea el queso edam o Chihuahua encima.
- Cubre el refractario con papel aluminio y hornea durante 40 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por 20 minutos más, hasta que el queso se derrita y dore por completo y la lasaña esté totalmente cocida.
