Receta de Pati Jinich
Ceviche que te mueres
2 a 4 porciones
To Die-For Ceviche
Ingredients
- 3/4 de taza de jugo de limón fresco
- 3/4 de taza de jugo de naranja fresco
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 chiles jalapeños sin tallo y picados, semillas opcionales
- 1/2 taza de tallo de apio, sin las hebritas, cortado en rebanadas
- 1/2 taza de cebolla morada partida a la mitad y fileteada, dividida
- 1/2 taza de cilantro picado, dividida
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 500 g de filete huachinango, cortado en pedazos de 1 cm (puedes sustituir por otro pescado de sabor ligero como mero, trucha, lenguado)
- 1 taza de mango picado, un mango grande
- 1 taza de aguacate mexicano grande y maduro, sin semilla, partido a la mitad y la pulpa picada
- 1/3 de taza de tomates verdes (2) sin cáscara, lavados y picados
- 2 cucharadas de nibs de cacao, opcional
- Totopos o tostadas de maíz
To Prepare
- En el vaso de la licuadora, mezcla el jugo de naranja y de limón, el aceite de oliva, los jalapeños, el apio, 1/4 de taza de la cebolla morada, 1/4 de taza de cilantro y licua completamente.
- Pon el pescado en un recipiente, añade la mezcla de jugo de naranja y limón y revuelve bien para cubrirlo todo. Tapa y deja marinar de 20 a 25 minutos antes de servir, revolviendo de vez en cuando. Si vas a marinar por más de 25 minutos, tapa y refrigera.
- Cuando vayas a servir el ceviche, añade el resto de la cebolla y el cilantro, el mango, el aguacate, el tomate verde y los nibs de cacao si los vas a usar. Revuelve bien y rectifica el sazón. Sirve con totopos o tostadas.
