Receta de Pati Jinich
Caldo de mariscos
5 a 6 tazas
Seafood Broth
Ingredients
- 1/2-1 kg de cabezas, huesos y colas de pescado, de preferencia de pescado fresco
- Cáscaras y colas de camarón, opcional
- 1 cebolla blanca pelada y partida a la mitad
- 3 dientes de ajo pelados
- 2 a 3 zanahorias peladas y partidas a la mitad
- 3 tallos de apio lavados y partidos, cortados a la mitad
- 1 jitomate maduro
- 5 a 6 ramitas de cilantro o perejil fresco
- 3 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de mejorana seca
- 5 pimientas negras enteras
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
To Prepare
- Pon todos los ingredientes en una olla grande. Agrega agua fría para cubrir todo por al menos 5 cm.
- Hierve a fuego medio-alto y retira la espuma que se forme en la superficie. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa parcialmente, y hierve durante 1 hora.
- Retira del fuego y cuela con un colador fino o con una manta de cielo.
