Receta de Pati Jinich
Mixiote de frutas
6 porciones
Baked Fruit Mixiote
Ingredients
- 1 1/2 tazas de jugo de naranja fresco
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de jarabe de agave, maple o miel
- 2 duraznos grandes, sin semilla y cortados en 6 rebanadas
- 1 taza de frambuesas
- 1 taza de zarzamoras
- Hojas de plátano descongeladas
- 12 hojas de menta fresca
- Sal
- Hilo de cocina
To Prepare
- En una olla pequeña, pon a hervir a fuego medio el jugo de naranja, la vainilla y el jarabe de agave. Hierve durante 15 minutos o hasta que se haya reducido a la mitad (como a 3/4 de taza). Retira del fuego.
- Pon toda la fruta en un recipiente. Vierte la reducción de jugo de naranja y miel encima y revuelve con cuidado.
- Pasa las hojas de plátano sobre el fuego de una hornilla, sin llegar a tostarlas. Pásalas lentamente, justo hasta que veas que brillan y suelten el aroma. Es un proceso que se hace con calma, pero sólo te tomará unos segundos.
- Precalienta el horno a 190 C.
- Coloca una hoja de plátano en el fondo de un refractario grande para cubrirlo.
- Corta 12 pedazos de las hojas de unos 36 cm de largo y 20-25 cm de ancho. Acomoda dos pedazos uno encima del otro, de tal forma que se crucen. Pon aprox. 1/6 de la mezcla de fruta a la mitad, pon un par de hojas de menta encima y una pizca de sal. Cierra como formando un paquete y amarra un trozo de hilo alrededor para cerrarlo bien. Repite hasta acabar con la fruta y pon los mixiotes cerrados en el refractario forrado.
- Hornea los mixiotes de 20 a 25 minutos. Saca el refractario del horno. Sirve los mixiotes solos o acompañados de helado, panqué o roles de canela.
