Receta de Pati Jinich
Galletas de chocolate con flores de jamaica
18 a 20 galletas
Ingredients
- 1/2 taza de harina
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de cocoa en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 340 g de pedazos de chocolate semi-amargo
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 huevos grandes
- 1 clara de huevo grande
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla mexicana
- 60 g de flores de jamaica rehidratadas del té o agua de jamaica, picadas
To Prepare
- Prepara el té o agua de jamaica dulce.
- Precalienta el horno a 175 C y pon las rejillas hasta arriba y hasta abajo. Forra 2 charolas para hornear con papel encerado y aparta.
- En un recipiente mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la cocoa en polvo y la sal. Aparta.
- En un baño María, o en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo a fuego medio-bajo, derrite el chocolate con la mantequilla hasta que esté totalmente derretido y suave. Revuelve con una espátula un par de veces mientras se derrite. Cuida de no sobrecalentarlo y deja de revolver cuando esté derretido. Aparta.
- En una batidora con el aditamento de globo, bate los huevos y la clara con el azúcar a velocidad media-alta de 2 a 3 minutos, hasta que estén espumosos. Agrega la mezcla de chocolate y mantequilla con la vainilla y sigue batiendo hasta que esté totalmente mezclado.
- Retira el tazón de la batidora y añade la mezcla de harina. Usa una espátula para revolver todo hasta que esté perfectamente mezclado. Agrega las flores de jamaica rehidratadas. Tapa el tazón con plástico y enfría la masa en el refrigerador de 20 a 30 minutos.
- Usando una cuchara sopera o una cuchara para servir helado de 5 cm, pon la masa en cucharadas grandes en las charolas para hornear, con unos 5 cm de distancia entre sí. Hornea las galletas de 12 a 14 minutos. Deja que se enfríen un poco en las charolas y luego pásalas a unas rejillas para que se enfríen totalmente.
