1chile poblano rostizado, sudado, pelado y cortado en rajas de 2.5 cm
1calabacita pequeña, aprox. 1 1/4 tazas, cortada en tiras o listones con un pelador o mandolina
1/3de tazade granos de elote frescos o descongelados
1/4de cebolla morada fileteada
2cucharadasde aceite de oliva extra virgen
2cucharadasde jugo de limón fresco
1/4de cucharadade chile chipotle o ancho en polvo
1/4de cucharaditade sal, o al gusto
Harina para amasar la pizza
250gde masa para pizza
1/2tazade salsa de tomate para pizza
1 1/2tazasde queso mozzarella rallado, divididas
1/4de tazade requesón o queso ricotta fresco
2cucharadasde perejil fresco picado , para adornar
To Prepare
Precalienta el horno a 200 C.
En un recipiente mediano, mezcla las rajas de poblano, los listones de calabacita, el elote, la cebolla morada, el aceite de oliva, el jugo de limón, el chile en polvo y la sal.
En una superficie enharinada, extiende la maza en un círculo de 25-30 cm de diámetro y ponla en una piedra para pizza o sartén de hierro. Hornea durante 10 minutos. Saca del horno y unta la salsa para pizza, dejando un margen de 1 cm alrededor. Pon encima 3/4 de taza de queso y luego, usando una cuchara con ranuras, pasa la mezcla de chiles, calabacita y elote a la pizza, dejando los jugos en el recipiente. Añade el resto del queso mozzarella y luego has 8 montones de requesón de 1 cucharada cada uno y pon encima del queso mozzarella. Regresa la pizza al horno y hornea de 12 a 14 minutos más, hasta que se derrita el queso y la base se dore.
Pasa la pizza a una tabla para cortar. Si lo vas a usar, espolvorea el perejil encima y sirve.