1chile jalapeño sin tallo, semillas opcionales y picado o al gusto
1cucharaditade sal, o al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
1lata de garbanzos enjuagados y escurridos, o 2 tazas de garbanzos cocidos en casa
1pimiento rojo sin tallo, semillas ni venas, cortado en rebanadas delgadas
1pimiento amarillo sin tallo, semillas ni venas, cortado en rebanadas delgadas
1pimiento naranja sin tallo, semillas ni venas, cortado en rebanadas delgadas
1pimiento verde sin tallo, semillas ni venas, cortado en rebanadas delgadas
1pepino pelado sin semillas, partido a lo largo a la mitad y rebanado
To Prepare
En un recipiente grande, mezcla el jugo de limón, el vinagre y los aceites con un tenedor o batidor de globo hasta emulsificar la mezcla. Agrega el orégano, la menta, la cebolla morada, el jalapeño, la sal y la pimienta y bate nuevamente para incorporar todo. Añade los garbanzos y déjalos marinar mientras preparas el resto de la ensalada. También puedes tapar los garbanzos y marinarlos en el refrigerador hasta por 1 día.
Cuando vayas a servir la ensalada, añade los pimientos y el pepino, revuelve bien y pon la ensalada en la mesa.