Receta de Pati Jinich
Caldo de pollo
8 tazas de caldo y 6 tazas de pollo deshebrado
Mexican Chicken Broth
Ingredients
- 1 pollo de 1.5 kg cortado en pedazos, o 1-1 1/2 kg de piezas de pollo mixtas
- 3 zanahorias peladas, picadas
- 1 cebolla blanca partida a la mitad
- 3 tallos de apio sin hebras,, picados
- 1 diente de ajo
- 5 a 6 pimientas negras enteras
- 5 a 6 ramitas de perejil fresco
- 1 a 2 cucharaditas de mejorana seca
- 1 a 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de sal, o al gusto
- 6 tazas de agua
To Prepare
- Pon a hervir todos los ingredientes en una olla grande. Reduce el fuego a medio-bajo, retira la espuma que se acumule en la superficie y hierve, con la olla parcialmente tapada, durante 50 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.
- Pasa el pollo a un recipiente. Cuela el caldo a un recipiente, enfría y refrigéralo. Retira la piel y huesos del pollo; deshebra o corta para usarlo en el futuro y refrigéralo si no lo vas a usar enseguida.
