Receta de Pati Jinich
Gelatina de tres leches con fresas
8 porciones
Tres Leches and Strawberry Mexican Gelatin
Ingredients
Para la gelatina de tres leches:
- 1 taza de leche entera o semi descremada
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 2 sobres de grenetina en polvo, aprox. 2 cucharadas
- 1/2 taza de agua tibia
Para la gelatina de fresa:
- 2 tazas de jugo de arándanos o de granada
- 2 sobres de grenetina en polvo, aprox. 2 cucharadas
- 1/2 taza de agua tibia
- 500 g de fresas sin tallo, lavadas y cortadas en cuatro pedazos
To Prepare
Para preparar la gelatina de tres leches:
- Pon a hervir 1 taza de leche en una olla mediana. Una vez que suelte el hervor, baja el fuego a medio-bajo y hierve la leche por 5 minutos. Añade la leche condensada, la leche evaporada y el extracto de vainilla y revuelve. Sube el fuego a medio-alto para que vuelva a hervir, luego reduce a medio-bajo y deja que hierva por 5 minutos más. Retira del fuego y vierte la mezcla de tres leches en un recipiente grande.
- Vierte 1/2 taza de agua tibia en un recipiente mediano y añade los 2 sobres de grenetina. Revuelve hasta incorporar y deja reposar la mezcla de 4 a 5 minutos, hasta que se esponje (aumentará un poco de volumen y parecerá que se está endureciendo). Mientras, en una olla pequeña pon de 5 a 8 cm de agua a fuego medio-bajo. Pon el recipiente con la mezcla de grenetina encima de la olla con el agua hirviendo, es decir, a baño María. Déjala ahí, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 4 minutos, hasta que la grenetina se haya disuelto por completo y la mezcla tenga un ligero color ámbar. Retírala del fuego.
- Vierte la grenetina disuelta al recipiente con la mezcla de tres leches y revuelve.
Para preparar la gelatina de fresa:
- Vierte el jugo a un recipiente grande. Repite el mismo proceso para mezclar y disolver la gelatina descrito en el párrafo de arriba. Vierte la grenetina disuelta en el jugo y revuelve para mezclar bien.
Para preparar las capas de gelatina de tres leches y la de fresa:
- En tazas de plástico o moldes individuales para gelatina, usa una taza medidora o jarra pequeña para llenar 1/3 de cada taza con la gelatina de tres leches. Refrigera las tazas de 20 a 30 minutos, hasta que la gelatina cuaje (se vea sólida y no se tire cuando muevas la taza). No refrigeres los recipientes con el resto de la mezcla de gelatinas de tres leches y de jugo.
- Saca las tazas del refrigerador y vierte la mezcla de jugo encima de la de tres leches, rellenando otro tercio de la taza y añade algunos trozos de fresas. Tapa con plástico y refrigera por lo menos 2 horas antes de servir.
- (Puedes jugar con las capas de gelatina y agregar las que quieras, ya sea una o diez, y qué tan gruesas las quieres. Decide también con qué sabor quieres empezar, y repite el proceso hasta que te acabes las dos mezclas.)
- Si quieres usar un solo molde de 20-25 cm, llénalo hasta la mitad con la mezcla de tres leches y refrigéralo hasta que cuaje, de 20 a 30 minutos. Vierte luego la mezcla de jugo encima y pon los trozos de fresa con cuidado. Refrigera la gelatina al menos 2 horas antes de servir. La gelatina debe separarse fácilmente del molde después de sacudirlo suavemente un par de veces.
- Tip: si las mezclas de gelatina se empiezan a endurecer mientras refrigeras las capas de gelatina, sólo tienes que añadir agua, un poco a la vez, a la mezcla hasta que se haga líquida nuevamente.
