Receta de Pati Jinich
Salsa borracha de pasilla, ciruela y naranja
3 tazas de salsa
Drunken Pasilla, Prunes and Orange Salsa
Ingredients
- 6 a 8 chiles pasilla sin tallo ni semillas, 260 g
- 2 dientes de ajo con cáscara
- 1 taza de agua hirviendo
- 1 taza de cerveza
- 1 taza de jugo de naranja fresco
- 1 1/2 tazas de ciruelas pasas, sin hueso
- 1 cucharadita de sal
To Prepare
- Calienta un sartén o comal a fuego medio y tuesta los chiles 1 minuto por lado, sin quemarlos. Retíralos del fuego.
- Rostiza los dientes de ajo de 6 a 8 minutos ya sea en el mismo sartén o comal, o en una parrilla de 3 a 4 minutos. Aparta y pela los ajos una vez que se enfríen.
- Pon los chiles tostados en una olla mediana y cúbrelos con el agua hirviendo, la cerveza y el jugo de naranja. Añade las ciruelas pasa y hierve a fuego bajo de 8 a 10 minutos. Licua los chiles y las ciruelas junto con el agua de cocción, el ajo y la sal. Licua hasta obtener una salsa tersa y listo.
