Receta de Pati Jinich
Pescado Rodrigo
6 porciones
Rodrigo-Style Fish
Ingredients
Para la salsa:
- 1/2 taza de cebollitas cambray cortadas en tiras delgadas, sólo las partes blancas y verdes
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/4 de taza de jugo de limón fresco
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de chile jalapeño o serrano picado, o al gusto
- 1 cucharada de salsa Maggi o salsa de soya
- Sal al gusto
Para el pescado:
- 6 filetes de tilapia o de cualquier otro pescado blanco, aprox. 170 g cada uno; enjuagados y secados
- 1/4 de cucharadita de sal, o al gusto
- Pizca de pimienta negra recién molida, o al gusto
- Harina de trigo para cubrir los filetes
- Aceite vegetal
- 12 tortillas de maíz, caseras o compradas
To Prepare
Para preparar la salsa:
- En un recipiente pequeño, mezcla las cebollitas, el cilantro, el jugo de limón, el aceite de oliva, el chile y la salsa Maggi. Revuelve bien. Rectifica la sazón y aparta.
Para preparar el pescado:
- Salpimienta los filetes de pescado. Pon la harina en un plato grande y pasa los filetes por la harina hasta cubrirlos bien por ambos lados.
- En un sartén grande, calienta 1/2 cm de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que esté caliente, sin llegar a humear. Añade los filetes de pescado sin encimarlos y séllalos unos 3 minutos hasta que estén dorados de la parte de abajo. No los muevas mientras se doran para que no se peguen al sartén y se puedan voltear. Voltea los filetes y dóralos del otro lado por 3 minutos más. Estarán listos cuando la parte más gruesa esté cocida y se puedan desmenuzar fácilmente con un tenedor. Si no vas a servir el pescado de inmediato, lo puedes mantener caliente dentro del horno, a 120°C.
- Pon los filetes en un platón y vierte la salsa encima, acompañados de tortillas de maíz. También los puedes servir como yo, desmenuzados y con la salsa encima ya listos para hacer tacos.
