Receta de Pati Jinich
Tostadas de nopales
8 porciones
Cactus Paddle Tostadas
Ingredients
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1.5 kg de nopales frescos, lavados y cortados en cuadritos
- 250 g de jitomate maduro picado
- 3 cucharadas de cebolla blanca picada
- 1 cucharada de cilantro picado, opcional
- 1 chile jalapeño picado, con o sin semillas
- 1 a 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- Sal al gusto
Para las tostadas:
- 8 tostadas de maíz
- 1 taza de frijoles refritos
- Guarniciones que te gusten, queso fresco, crema mexicana, aguacate mexicano, salsa…
To Prepare
Para limpiar los nopales enteros frescos:
- Enjuaga los nopales bajo el chorro de agua fría, con cuidado de no picarte con las espinas. Usando un pelador o un cuchillo pequeño y quita las espinas desde la raíz, tratando de no quitar toda la piel verde oscuro. Luego, corta aprox. 60 cm de las orillas y 1.3 de la base, en su parte más gruesa. Enjuágalos de nuevo y córtalos en cuadros de 1.3 a 2.5 cm, lo que prefieras.
Para cocer los nopales:
- En un sartén grande y grueso, con tapa, calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Añade los nopales y la sal y revuelve por 1 ó 2 minutos. Tapa el sartén.
- Reduce el fuego a medio y deja que los nopales se cuezan y suden durante unos 20 minutos, hasta que empiece a soltar la baba que empezará a secarse. Quita la tapa del sartén, revuelve y checa que casi toda la baba se haya secado. Si no se ha secado, cocina los nopales unos minutos más y luego deja que se enfríen un poco. En un recipiente, revuelve los nopales con el jitomate, la cebolla, el chile jalapeño, el cilantro, el jugo de limón y la sal. También puedes servirla así, como ensalada de nopales.
Para armar las tostadas:
- Unta una capa de frijoles refritos a cada tostada, luego pon la ensalada de nopales encima con acompañamientos que quieras, como rebanadas de aguacate, queso, crema y salsa verde.
