Receta de Pati Jinich

Pan de plátano macho y nuez

1 panque de 25 cm

Fluffy Platain and Pecan Bread

Ingredients

1 1/2 barras o 170 g de mantequilla sin sal, más la necesaria para engrasar el molde para panqué
2/3 de taza de azúcar
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
500 g de plátanos macho pelados, rebanados y ligeramente machacados (aprox. 1 1/2 tazas ya machacados)
1 cucharadita de vainilla
1 1/2 tazas de harina de trigo
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 taza de nueces picadas

Precalienta el horno a 175 C.
Engrasa el molde para panqué y luego ponle un poco de harina. Aparta.
Con la batidora, bate la mantequilla a velocidad media-alta de 3 a 4 minutos, o hasta que se suavice. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que se esponje. Sigue batiendo para incorporar los huevos.
En un molde grande, cierne la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En el molde del azúcar y la mantequilla, bate los plátanos y la mezcla de harina a velocidad baja.
Añade la vainilla y las nueces y mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
Vierte la mezcla en el molde para panqué y pon con cuidado un pedazo de papel aluminio encima. Pon el molde en el horno y hornea por 40 minutos. Retira el papel aluminio y hornea de 15 a 18 minutos más, o hasta que el panqué se vea dorado y esponjado y un palillo en la mitad salga húmedo y no mojado.