1kgde sirloin, o solomillo cortado en pedazos de 2.5 cm
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
2tazasde cebolla blanca fileteada, o rebanada
2dientes de ajo, picados
1chile jalapeño rebanado, con o sin semillas o al gusto
500gde jitomates maduros
Tortillas de harina o de maíz
To Prepare
Pon los jitomates en un molde para hornear y pon el molde sobre una parrilla o asador de 6 a 9 minutos, hasta que los jitomates estén chamuscados por fuera, blandos por dentro y los jugos hayan empezado a salir. Ya que estén fríos, córtalos en pedazos y reserva los jugos.
Calienta el sartén, añade el tocino y cocina durante unos 5 minutos, hasta que esté dorado. Añade la carne y salpimienta. Sella la carne unos 2 minutos por lado.
Añade la cebolla y el jalapeño y deja que se suavicen de 2 a 3 minutos. Agrega el ajo y antes de que se dore, en menos de 1 minuto, añade los jitomates con todo y jugo. Revuelve de vez en cuando y cocina de 4 a 5 minutos.
En un sartén o comal, calienta las tortillas a fuego medio-bajo por 1 minuto de cada lado. Pon las tortillas en un tortillero o trapo para mantenerlas calientes.
Sirve la carne junto con las tortillas y que cada quien se prepare los tacos a su gusto.