Chocolate and Dulce de Leche Caramel Cupcakes, receta de mi hermana Alisa Romano
Ingredients
Para los cupcakes:
1/2tazade mantequilla sin sal
1tazade azúcar refinada
1cucharaditade extracto de vainilla
1huevo grande
1 1/2tazasde harina de trigo
1cucharaditade bicarbonato
1/2cucharaditade sal
1/2cucharaditade buttermilk o suero de leche
1/2tazade cocoa en polvo
1/2tazade agua caliente
3/4de taza deDulce de Leche Caramel o cajeta
Para el ganache:
1tazade crema para batir
400gde chocolate semi amargo, en pedazos
2cucharadasde azúcar
1cucharadade mantequilla sin sal
To Prepare
Para preparar los cupcakes:
Coloca en medio la rejilla del horno y precalienta a 175 C. Engrasa los moldes para cupcakes.
Bate la mantequilla y el azúcar en la batidora hasta que esté suave y cremosa. Añade el huevo y el extracto de vainilla y mezcla hasta incorporar todo.
En un tazón aparte, pon la harina, bicarbonato y sal. Mezcla todo y añade a la mantequilla. Luego añade el buttermilk y continúa batiendo. En un tazón pequeño, combina el agua caliente y la cocoa en polvo y añade a la mezcla, batiendo hasta incorporar bien todo. Vierte la masa a los moldes para cupcakes.
Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que los cupcakes levanten y estén dorados. Deja que se enfríen completamente. Usando un cuchillo para pelar, corta un pedazo de 2.5 cm de la tapa de cada cupcake, para que quede un hoyo. Reserva los pedazos. Llena cada hoyo con una cucharada de Dulce de Leche Caramel o cajeta y vuelve a poner los pedazos que cortaste antes. Cubre con el ganache.
Para preparar el ganache:
Machaca la mantequilla hasta que esté cremosa y no tenga grumos. Calienta el chocolate a baño María hasta que se derrita. Calienta un poco la crema.
Añade la crema poco a poco al chocolate derretido. Por último, incorpora la mantequilla y el azúcar hasta que todo quede bien mezclado.