Engrasa un molde para hornear de 28x33 cm y cubre el fondo con papel encerado. Precalienta el horno a 175 C.
En una olla grande a fuego medio, vierte el agua, añade la cocoa y la mantequilla y revuelve. Deja que se caliente por unos minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que la cocoa se disuelva por completo. Retira del fuego.
En un tazón, combina la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato y el polvo para hornear. En otro, bate los huevos y mézclalos con la crema.
Turnándolos, añade un cuarto de la mezcla de harina y un cuarto de la mezcla de crema a la olla con la cocoa. Revuelve con una espátula, mezclando bien todos los ingredientes. Vierte la mezcla en el molde para el pastel y hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que un insertes un palillo en el centro y salga limpio o casi limpio.
Saca el pastel del horno y deja enfriar mientras preparas el betún.