Receta de Pati Jinich
Pasta seca con jitomate, chorizo y crema
6 porciones
Mexican Style Pasta with Tomato Sauce, Chorizo & Fresh Cream
Ingredients
- 700 g de jitomates, aprox. 6 de 8
- 1 diente de ajo mediano
- 1/2 taza del agua de cocción de los jitomates
- 1/2 cebolla blanca picada, 1/2 taza
- 3/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta molida
- 230 g de chorizo mexicano sin piel, picado
- 1 cucharada de aceite
- 230 g de spaguetti capelinni o fettucine, partidos en pedazos más pequeños
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 o 2 cucharadas del adobo de una lata de chipotles, más un chipotle entero o más, si te gusta bien picoso
- 170 g de queso fresco
- Crema mexicana, la necesaria
- 1 aguacate maduro, cortado en rebanadas
To Prepare
- Hierve los jitomates y el ajo en una olla mediana a fuego medio-alto durante 10 minutos, hasta que los jitomates estén bien cocidos y la piel se empiece a separar.
- Licúa muy bien los jitomates, el ajo y 1/2 del agua donde se cocieron con la cebolla, la sal y la pimienta; después, deja que se enfríen un poco.
- Cocina el chorizo en un sartén grande a fuego medio-alto durante unos 6 minutos, hasta que esté bien dorado. Desmenúzalo con una cuchara de madera o espátula. Escurre el exceso de grasa y pásalo a un recipiente aparte.
- Calienta el aceite en el mismo sartén del chorizo a fuego medio-alto. Pon la pasta en el sartén y dórala unos minutos, revolviendo con frecuencia hasta que cambie de color y se empiece a poner café, sin dejar que llegue a quemarse.
- Añade el puré de tomata a la pasta hasta cubrirla y cocina todo unos 5 minutos revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se espese y se vuelva más oscura. Agrega el caldo de pollo, las hojas de laurel, el adobo y el chipotle entero, si te gusta.
- Mezcla bien y cocina sin tapar de 10 a 12 minutos, revolviendo para que la pasta no se pegue, hasta que esté bien cocida y la salsa haya se espesado bastante. Saca las hojas de laurel.
- Agrega el chorizo y mezcla bien todo. Sirve la pasta caliente en platos individuales con queso, crema y aguacate encima.
