Receta de Pati Jinich
Garibaldis: panquecitos con chabacano y chochitos
30 garibaldis medianos y 60 mini garibaldis
Ingredients
Para los garibaldis:
- 500 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 5 huevos, a temperatura ambiente
- 4 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Pizca de sal
- 3/4 de taza de crema batida
Para el glaceado:
- 1 taza de mermelada de chabacano
- 5 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de chochitos
To Prepare
- Precalienta el horno a 190 C. Engrasa un molde para panquecitos medianos o pequeños.
- Bate la mantequilla en una batidora a velocidad alta. Incorpora el azúcar y sigue batiendo hasta que se mezclen bien. Añade los huevos, uno por uno, batiendo bien antes de agregar el siguiente.
- En un recipiente, combina la harina con el polvo para hornear y la pizca de sal. A velocidad baja, añade poco a poco la harina a la mezcla de la azúcar y los huevos, alternando con la crema y bate hasta incorporar todo perfectamente.
- Pon la masa en los moldes para panquecitos hasta ¾ del molde, ya que se van a esponjar. Hornea de 12 a 15 minutos para los medianos y 10 minutos para los pequeños. Estarán listos cuando salga limpio un palillo insertado en medio. Retira del horno y una vez fríos, ponlos en un plato.
- En una olla a fuego medio, combina la mermelada, el azúcar y el jugo de limón. Revuelve un par de veces hasta que se disuelvan todos los ingredientes. Pon los chochitos en un plato o tazón grande. Un panquecito a la vez, mételos hasta la mitad al glaceado de chabacano, luego pásalos por los chochitos con cuidado. Deja que se enfríen completamente y ponlos en un recipiente con tapa. Los garibaldis saben todavía mejor al día siguiente.
