Receta de Pati Jinich
Café de olla
6 porciones
Spiced Sweet Mexican Coffee
Ingredients
- 6 tazas de agua
- 6 cucharadas de café, oscuro y tostado
- 115 g de piloncillo, o azúcar morena o mascabada
- 1 ramita de canela
To Prepare
- Calienta el agua en una olla a fuego medio (puedes usar una olla de barro si la tienes, que aparte de ser la forma tradicional de preparar el café de olla, le da ese sabor especial). Cuando el agua suelte el hervor, baja el fuego y añade el café, el piloncillo y la canela.
- Hierve a fuego lento de 5 a 10 minutos, revolviendo hasta que se disuelva el piloncillo. Retira del fuego, tapa la olla y deja reposar de 5 a 10 minutos. Cuela el café antes de servirlo. Otra opción es sacar la ramita de canela y usar una prensa francesa para colar el café.
