Receta de Pati Jinich
Cazuela de arroz con rajas de chile poblano
10 porciones
White Rice and Poblano Rajas Casserole
Ingredients
- 4 tazas de arroz blanco cocido
- 2 cucharadas de mantequilla, más un poco para engrasar el molde
- 1 taza de cebolla blanca cortada en rebanadas delgadas
- 3 chiles poblanos (350 g), cocidos, pelados, sin semillas y cortados en rajas
- 1 1/2 tazas de jitomates picados
- 1 taza de granos de elote frescos, descongelados o enlatados (sin el líquido)
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/2 taza de crema mexicana
- 1/2 taza de queso cottage, panela o ricotta
- 1 1/2 tazas de queso Oaxaca o quesillo deshebrado
To Prepare
- Precalienta el horno a 190 C. Engrasa con mantequilla un molde para hornear de 20 x 28 cm o de 23 x 23 cm. En capas, añade primero el arroz, presionando bien con una espátula y luego la mezcla de las rajas; y así sucesivamente hasta acabar con los ingredientes. Después de la última capa, espolvorea el quesillo encima.
- Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio. Añade la cebolla y deja que acitrone y sude unos 12 minutos. Sube el fuego a medio-alto, añade el jitomate y cocina por 2 minutos. Agrega las rajas, el elote, la sal y la pimienta y cocina 3 minutos más. Añade la crema y el queso y sigue cocinando, revolviendo de vez en cuando hasta que la salsa espese un poco, de 2 a 3 minutos.
- Hornea unos 20 minutos o hasta que el queso se derrita completamente. Sirve caliente.
