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Pan de Arena

Ingredients

  • 3 1/2 tazas de harina más la necesaria para espolvorear en el molde
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • Pizca de sal
  • 2 1/2 tazas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, más la necesaria para engrasar el molde
  • 1 1/2 tazas dede azúcar
  • 6 huevos grandes
  • La ralladura de 1 limón grande
  • 1/4 de taza de jugo de limón fresco
  • 1/4 de taza de leche de vaca entera

To Prepare

  • Precalienta el horno a 180 C. Engrasa un refractario de 23x33 cm y luego espolvoréalo con harina, sacudiendo el exceso.
  • En un recipiente grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
  • Bate la mantequilla con una batidora con aditamento de pala a velocidad media durante 2 o 3 minutos, hasta que esté muy cremosa y suave. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta incorporarla bien.
  • Reduce la velocidad a baja, añade una taza de los ingredientes secos y luego la ralladura y el jugo de limón. Sigue añadiendo el resto de la harina y al final la leche. Raspa los lados del recipiente para incorporar toda la masa. Sigue batiendo hasta que este esponjosa y bien mezclada.
  • Vierte la mantequilla en el refractario y hornea durante 50 minutos, o hasta que el panqué esté esponjado, dorado encima y un palillo salga limpio y húmedo, no mojado.
  • Retira del horno. Deja enfriar y sirve. Dura, tapado, hasta por una semana.