Hot Dogs del Galán

En una tabla, enrolla una rebanada de tocino alrededor de una salchicha. Pon la punta de una salchicha encima de la orilla de una rebanada de tocino, y enrolla la salchicha en diagonal para que el tocino la envuelva y la cubra totalmente. Si llegas al final de la salchicha y sobra un poco de tocino, enróllalo en la otra dirección hasta que toda la rebanada esté alrededor de la salchicha.

Calienta un sartén grande a fuego medio. Añade las salchichas y cocina, volteando cada 2 minutos, hasta que estén doradas por completo. Retira del fuego.

Para preparar la salsa especial, calienta el aceite a fuego medio en un sartén mediano. Añade la cebolla y acitrona, revolviendo de vez en cuando, durante 5 ó 6 minutos. Agrega el jitomate y cocina durante 1 minuto aprox. Hasta se haya suavizado un poco. Añade los jitomates, el catsup y la mostaza y cocina durante 1 minuto, sólo hasta que se caliente. Retira del fuego.

Precalienta el horno y horno tostador a 175 C.

Mientras, abre los panes sin separarlos completamente. Pon el queso en el pan (al gusto) y pon los panes en una charola para hornear. Hornea de 2 a 3 minutos, hasta que el queso se haya derretido y y los panes estén ligeramente tostados.

Pon una salchicha en la parte de abajo de los panes y encima una porción generosa de la salsa especial. Sirve de inmediato.