Receta de Pati Jinich
Hamburguesitas de Cerdo con Chipotle, Queso y Crema de Aguacate
16 hamburguesitas
Ingredients
- 500 g de carne de cerdo molida
- 2 cucharadas de cebolla blanca picada
- 3 diente de ajo picado o prensado
- 3 cucharadas de salsa de chiles chipotle en adobo
- 1 chile chipotle en adobo, sin semillas y picado, o más al gusto
- 1 cucharadita de orégano mexicano seco
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- Aceite vegetal para engrasar la parrilla
- 1 aguacate mexicano grande y maduro, partido a la mitad y la pulpa machacada
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de cebollines picados
- 1/4 de cucharadita de sal, o al gusto
- 8 rebanadas de queso Manchego, Chihuahua o Monterey Jack
- 16 mini bollos brioche o para hamburguesitas
To Prepare
- Precalienta una parrilla o asador a fuego medio-alto. Mientras se calienta, en un recipiente grande, mezcla la carne de cerdo con la cebolla, el ajo, la salsa de adobo, el chile chipotle, el orégano, la sal y la pimienta y revuelve bien todo. Con las manos (para mí ayuda mojarlas), haz 16 hamburguesas pequeñas, de 2 cm de grosor, y ponlas en una charola para hornear o platón.
- En un recipiente mediano, pon la pulpa de aguacate y machácala con un tenedor hasta tener una pasta suave. Mezcla con la mayonesa, jugo de limón, cebollines y sal, y revuelve bien. Aparta.
- Una vez que la parrilla o asador esté caliente, unta generosamente con aceite de oliva. Pon las hamburguesas en la parrilla y voltéalas después de 3 ó 4 minutos. Si les vas a poner queso, pon una rebanada delgada en el lado ya dorado de las hamburguesas. Cocina durante 4 minutos más.
- Un par de minutos antes de que las hamburguesas estén listas, pon los panes abiertos en la parte de arriba del asador, o ponlas después de quitar las hamburguesas para calentarlos.
- Unta aprox. una cucharada generosa del aderezo de aguacate en uno de los panes, pon una hamburguesa encima y pon la otra parte del pan. Disfrútalas calientes.
