Rueditas de Camote

Enjuaga y pela los camotes. Rebánalos en rodajas de 1/2 cm de espesor.

Pon las rejillas del horno en la parte más alta y en la más baja. Precalienta el horno a 200 C.

En una olla pequeña, calienta la mantequilla a fuego bajo hasta que se derrita. Una vez que se derrita, vierte el aceite de oliva, revuelve y retira del fuego.

Unta la mezcla dos charolas para hornear grandes. Acomoda las rueditas de camote en las charolas en una sola capa. Unta la parte de arriba con la mezcla de mantequilla y aceite. En un recipiente pequeño, mezcla el chile molido, la sal y el azúcar. Espolvorea los camotes generosamente con la mezcla. Voltea las rueditas y espolvorea el otro lado también. Hornea durante 20 minutos, o hasta que se empiecen a dorar. Saca las charolas del horno. Con unas pinzas o un tenedor, voltea las rueditas de camote. Hornea de 12 a 15 minutos más, hasta que se hayan dorado por ambos lados. No dejes que se quemen.

Sácalas del horno. Conforme se enfríen, las orillas se van a secar un poco. Sírvelas calientes o frías, de cualquier forma son deliciosas.