Receta de Pati Jinich
Crema poblana
6 porciones
Ingredients
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de cebolla blanca picada
- 5 a 6 chiles poblanos rostizados, sudados, pelados y sin semilla, cortados en cuadros o tiritas
- 2 tazas de granos de elote, frescos o descongelados
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de leche
- Queso fresco o Cotija rallado, opcional
To Prepare
- En una olla a fuego medio, pon el aceite y la mantequilla. Una vez que la mantequilla se empiece a derretir, añade la cebolla y acitrónala hasta que se empiece a dorar, revolviendo ocasionalmente, unos 10 a 12 minutos.
- Añade los chiles poblanos, revuelve y cocínales de 3 a 4 minutos. Haz lugar en el medio del sartén y añade el elote y salpimienta. Cocina unos 3 ó 4 minutos más.
- Vierte el caldo de pollo y deja hervir unos 5 minutos más, hasta que suelten los sabores y comiencen a mezclarse.
- Baje el fuego, espera 1 minuto y añade la leche con cuidado. Si hace la crema con anticipación, caliéntala a fuego medio bajo.
