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Nopales cocidos

Ingredients

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1.5 kg de nopales enjuagados, limpios de, espinas y cortados en cuadros
  • Sal al gusto

To Prepare

  • Enjuaga los nopales frescos con agua fría, cuidando de no picarte con las espinas pequeñas que tienen en la superficie. Con un pelador de verduras o un cuchillo con filo pequeño, pela los bultos oscuros donde crecen las espinas y las espinas mismas, sin pelar toda la piel oscura.
  • Pon los nopales en la tabla y corta 1/2 cm de la orilla y 1 cm de la base. Una vez limpios, enjuágalos y córtalos en cuadros de 1.5 a 2.5 cm, al gusto.
  • Calienta el aceite en un sartén grande y grueso, con tapa, a fuego medio-alto. Agrega los nopales y la sal y revuelve durante 1 ó 2 minutos. Tapa el sartén.
  • Reduce el fuego a medio y deja que los nopales se cocinen y suden durante 20 minutos, hasta que haya salido el líquido gelatinoso que se comenzará a secar. Quita la tapa del sartén, revuelve y asegúrate que todo el líquido se haya secado. Si no es así, deja que los nopales se cocinen unos minutos más. Deja enfriar los nopales y ya estarán listos para usarlos en infinidad de platillos, incluyendo los tacos de nopales.