2tazas(250 g) de tomates verdes, sin cáscara, lavados, cortados en cuatro y luego en rebanadas delgadas
2/3de taza(90 g) de queso Feta, o queso fresco desmoronado o cortado en cuadros pequeños
Para la vinagreta:
1cucharadade hojas de menta (5 o 6) picadas
1cucharadade chile jalapeño o serrano, o al gusto, semillas opcionales
2cucharadasde jugo de limón fresco
1cucharaditade vinagre blanco
1cucharaditade sal
2cucharadasde aceite de oliva
2cucharadasde aceite vegetal
To Prepare
En un recipiente grande, pon los cuadros de sandía y las rebanadas de tomates verdes.
En un recipiente pequeño, pon la menta y el jalapeño picados. Exprime el jugo de limón encima, agrega el vinagre y la sal y revuelve. Vierte los aceites y mezcla con un globo para batir o tenedor hasta emulsificarlos.
Vierte la vinagreta encima de la sandía y de los tomates verdes, revuelve bien y espolvorea el queso encima.