Receta de Pati Jinich
Ensalada Tri Color con Queso Fresco y Vinagreta de Limón y Miel
Ingredients
- 2 lechugas francesas, lavadas y escurridas
- 500 g (2) de jitomates, cortados en cuatro, sin semillas y rebanados
- 1 aguacate mexicano partido a la mitad, sin semilla y la pulpa cortada en rebanadas
- 240 g de queso fresco, de rancho o Feta
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de azúcar morena o mascabada
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 5 cucharadas de aceite de oliva
To Prepare
- Para la vinagreta, pon el jugo de limón, el vinagre, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta en un recipiente y mezcla bien todos los ingredientes con un tenedor. Vierte lentamente los aceites mientras los mezclas con un tenedor o globo para batir, para emulsificar y combinar todos los ingredientes. También puedes ponerlos en un Tupperware o frasco, taparlo, y agitarlo hasta que se mezclen bien.
- Puedes hacer la vinagreta antes y taparla y guardarla en el refrigerador. Bátela otra vez o agítala en el frasco para emulsificarla antes de añadirla a la ensalada.
- Pon las hojas de lechuga y los jitomates en un molde para ensaladas. Añade un poco de la vinagreta y mezcla con cuidado, para que la ensalada esté húmeda pero no con mucho líquido. Pon el aguacate y el queso fresco encima. Rocía más vinagreta encima y sirve.
