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Frijoles de olla

5 tazas de frijoles, más 2 de caldo

Ingredients

  • 500 g (2 1/4 tazas) de frijoles peruanos, o negros
  • 1/2 cebolla, (250 g) sin la cáscara
  • 10 tazas de agua, más si es necesaria
  • 1 cucharadita de sal o al gusto

To Prepare

  • Enjuaga los frijoles con agua fría y escúrrelos. Ponlos en una olla grande y pesada y cúbrelos con agua unos 8 cm (unas 10 tazas de agua). Agrega la cebolla y deja que el agua empiece a hervir. Hierve los frijoles, parcialmente cubiertos, durante hora y media, o hasta que los frijoles estén suaves y luego añade la sal. No les pongas sal al principio o se pondrán duros.
  • Deja que hiervan otros 15 minutos, o hasta que los frijoles estén tan suaves que se deshagan si los aprietas, y el caldo tenga consistencia de sopa. Si los frijoles no están suaves todavía y el caldo se está secando, agrega más agua. Antes de servir, retira la cebolla con una cuchara con ranuras.